炒鸡杂

鸡杂洗净切片，鸡胗切薄片，鸡肝不用切太薄。洋葱切片、葱蒜切细粒（如有葱蒜的话）、姜切薄片。

鸡杂以淀粉、姜片、料酒和盐拌匀略腌制。视个人口味可再加入糖及酱油。

取不粘锅或长期使用的铁锅，锅内加少量食用油，入葱蒜辣酱爆香。（如这些都没有，直接跳转下一步）

放入洋葱略翻炒。

放入腌制后的鸡杂，小心翻炒至熟。过程中可能容易粘锅，可多下一些油。