干香菇冷水泡发。
带皮五花肉切成小方块，加入耗油，生抽，老抽，少许盐。
调料拌匀，腌制半小时。
根据自己喜欢的口味准备配菜。
放入冰糖炒色，调小火，不断搅拌
放入五花肉，小火慢炒，给肉上色 待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，即成糖色
翻炒后加入烧开的香菇水，如果香菇水不够，则需要加入开水，最先放入香菇，同煮。
大火烧开，小火焖煮20分钟，加入香干，焖5分钟，最后放胡萝卜 青椒 大葱，放入盐 老抽，料酒，姜片，蒜块翻炒一分钟，最后大火稍稍收下汁即可。
1.泡香菇的水含有部分香菇的营养，并且也有香菇的鲜味在里面，过滤掉残渣后，与五花肉一同烧制，会更鲜美，所以不建议倒掉香菇水。 2.用手挤掉香菇里的水份，是为了让香菇在烧制的时候，能够充分吸收汤汁的精华。 3.炒糖色时，火要调小，避免烧糊。 4.加水烧的时候，最好一次性加足量，避免中途添水，如果水份烧干了，需要添水，也最好是添开水。如果加冷水，五花肉会收紧，就不容易烧软了。 5中途避免频繁揭盖查看，香味会流失哦~~