鲫鱼清理干净，表面用刀划几道痕；里外抹上适量盐、放上姜片，加入料酒去腥（我能说我是从鱼嘴巴灌进去的吗），腌制10分钟。
辣椒切碎，蒜切片备用。
放入锅里【蒸】15分钟左右，确保鱼被蒸熟但又不要太老。
另起油锅，油一定要多，油热以后放入大量花椒、小米辣和蒜，加入盐、味精等调味，搅拌均匀后即可出锅，将所有油汁淋在蒸好的鱼上。
一起来吃剁椒鱼，觉得自己萌萌哒。