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胡萝卜戚风
3.2万人浏览 6183人收藏 216人做过
作者：
惠妈妈hui
用料
胡萝卜戚风的做法步骤
步骤 1
首先准备好所有材料，胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。
步骤 2
鸡蛋分开，蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀，至糖融化。
步骤 3
加入胡萝卜泥，搅拌均匀。
步骤 4
加入油和水，充分搅拌均匀。
步骤 5
最后筛入过筛的低筋面粉。
步骤 6
成为浓稠的蛋黄糊。
步骤 7
蛋白加入几滴白醋，打至粗泡时，20克细砂糖分三次加入打发成如图，能拉出尖勾状。
步骤 8
蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。
步骤 9
最后成为蓬蓬的蛋糕糊。
步骤 10
倒进17cm中空模中，放进预热好的烤箱，中下层165度40分钟。
步骤 11
烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈，再在烟囱位置划一圈，最后在底部划一圈即可。
步骤 12
你也可以徒手脱模，先用手将蛋糕边沿脱出。
步骤 13
抽住烟囱，将整个抽离模具。
步骤 14
抓住烟囱模，将蛋糕从底部分离即可，要是烟囱部位不容易脱出，可以用小抹刀稍微辅助一下。
步骤 15
完成图，你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟！
胡萝卜戚风的小贴士
红萝卜磨成泥时，带有水份，所以在加入油还有水后，筛入低筋面粉搅拌均匀时发现面糊没有成为粘稠的蛋黄糊时，可以适当增加少量低筋面粉。
菜谱创建时间：2014-06-13 18:48:26
