低筋粉过筛两遍，待用
一个全蛋和三个蛋黄混合打散打匀
黄油放锅里，小火化开沸腾
立即加入过筛的低筋粉，混合搅拌均匀，有点貌似油酥的状态
加入几滴朗姆酒，几滴香草精，峰蜜，搅拌均匀
分三次加入全蛋和蛋黄的混合液，搅拌均匀，成蛋黄糊，待用
蛋白加入一小簇盐，分三次加入细砂糖，电动打蛋器打至提起尖端有漂亮的弯勾，为湿性发泡
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，上下切拌均匀
再全部倒入蛋白霜中，切拌均匀，要在30下以内混合好，否则容易消泡，也容易使面粉上筋，影响蛋糕最终厚度口感
8寸方模铺好油纸
倒入蛋糕糊，左右晃动，使平铺均匀
烤箱165度预热5分钟，放入中层烤10分钟，再转入下层7分钟，开烤箱，等待2分钟，取出，倒扣在网架上，冷却脱模，切块即可
每一步都照着做，不是很难的事，就提醒两点 混合蛋白霜时，一定要从上而下切拌手法，不要画圈搅拌 铺油纸不要锡纸，这款蛋糕铺锡纸会粘，不易脱模