请卖黄鳝的摊贩把鳝鱼宰杀切段，回家后洗去血水，用料酒腌制
配料1
关键调料：豆瓣酱
放少许油，烧热，放配料1爆香
放入豆瓣酱煸炒出香味
到入鳝段煸炒
放入青椒煸炒
加水与内容物平齐，盖锅盖闷之。
收汁儿起锅装盘，再来一碗白米饭。