挞皮的制作。 黄油室温下回软，蛋打散后称重。低粉过筛。
将黄油放入搅拌盆，搅拌成柔软细致，然后加入一丢丢的盐，和糖粉，一起混合均匀。
加入蛋液，搅拌到黄油和蛋液混合融合。
加入低筋面粉，用刮板按压的方式混合材料，再重复动作到材料完全融合成光滑的面团。
将面团撒上一层薄的干粉，然后整形成长方形，放入冰箱冷藏大概一个小时使面团变硬。
接下来是卡仕达酱的制作。 将牛奶用奶锅煮到沸腾，关火，放入几滴的香草精。木有香草夹啊啊啊。
搅拌盆中放入蛋黄打散，再加入细砂糖，低粉混合均匀，冲入几乎沸腾的热牛奶。
锅子以中火加热，因为我家炉灶太旺，我用的小火，用打蛋器在锅底角落不停搅拌。
煮沸前全体会慢慢浓稠，熬煮到捞起少量时持续以线状滴落的状态即可。
我没有拿浅盘晾凉，而是直接在奶锅里晾凉，我觉得也可以放入冷水盆冷却（小山的做法）然后我把卡仕达酱装入一个裱花袋，放入冰箱待用。
组合前的准备。 把卡仕达酱用裱花袋挤入挞皮表面，按顺时针的方向。挤满后放入洗好晾干的樱桃，去把。 一个个顺时针放好，撒上几个蓝莓，我手边有好吃的杏子我还加了杏子，还有点缀上薄荷叶子。
1.樱桃的核我没去，真对不起大家。斯密马舍 2.卡仕达酱的分量只够这一个派。 3.其他的水果都可以，看大家喜欢，变化非常多。