茄子去掉头尾对半切开，但不要完全切断哈~~切开茄子的剖面用刀纵向划几刀刀口
在切开茄子的剖面稍微抹一点盐，包括切口里面，稍微腌一下让茄子变软一些
锅内热油，下一半的蒜末，豆豉煸炒出香味
下入肉丁/肉末煸炒，沿锅边烹入黄酒，加生抽，糖调味
下入剩下的蒜末翻炒均匀出锅
把炒好的肉馅塞到剖开的茄子中间，上蒸锅大火蒸5-6分钟后烤箱200度烤6-7分钟就好~
这款拷茄子属于酱香浓郁款~~先蒸后烤是为了调整烹饪的时间，和口感，懒得折腾的话直接蒸或者烤都可以，时间稍微调整下~~烤好的茄子表面可以撒芝麻和小葱，又好看又好吃~~恩，我懒了没撒，直接吃啦！ 蒜的量一定要大一点哟，靠这货提味儿啦~~而且蒜分两次放会更好的保留蒜香味！