将排骨洗净后,加入姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆豉,扮匀置于冰箱内腌制2小时
金瓜洗干净
将金瓜的顶切花去掉
把金瓜的瓜囊挖掉
把腌制好的排骨放进金瓜内
水开后大火蒸10分钟，然后把金瓜盖子拿起
再继续大火蒸15-20分钟，直到排骨熟透
我用了一个兰花碗把整个小金瓜装在里面蒸，一是避免放不稳，而是避免南瓜熟过了不好取出来，三是避免排骨汁漏出。