台湾卤肉饭

先制作红葱头酥，把紫皮洋葱切成圈圈，然后沾上薄薄的一层干淀粉，放入热油中炸软后捞起，沥干后用勺子碾成小块。虽然有些麻烦，但是是卤肉饭的点睛之笔。

重新坐锅热油，小火煸炒八角和姜片 蒜片，放入肉丁，翻炒到变色后，大火烹入料酒，去腥，然后依次放入五香粉，冰糖，酱油，开水，小火慢炖，对，还有红葱肉酥

这是可以开始煮鸡蛋了，两种方法，第一种，溏心蛋，水开后放入鸡蛋，六分钟后捞出，冷水浸泡去皮，盛出一些肉汤，放到密闭容器中，卤蛋

第二种，鸡蛋煮熟后剥皮，直接放入卤肉中同煮，但是不要太久，容易爆，上颜色进味道就可以了

到后期的时候很容易粘锅，勤翻翻，这时候可以把准备好的橙子皮白瓤冲下，放到卤肉的表面了，他们可以吸油

油差不多吸干静了，卤肉也粘稠了，咸淡也差不多了，可以出锅了，别忘住两根小青菜，意思意思。表明我也是有吃菜的。。。