除黄油，所有材料放入面包机，和面程序，直到可以拉出比较厚的膜。加入黄油，和面程序，直到拉出薄膜。
启动发酵程序，约40分钟。取出面团，排气，分成60克一个，滚圆静置松弛15分钟。
面团擀成圆形，包上紫薯馅，收口。按扁，擀成椭圆形，用刀在表面划斜口，穿透表层面团即可。
翻面，刀口向下，从上往下卷起来，成橄榄形，两头搓尖后交叉叠在一起。
面团排在烤盘上，放入烤箱，放一杯热水，关门，二次发酵到两倍大，刷上蛋液。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。