木耳水发后，煮一下方便熟。
番茄开水烫一下去皮，切开备用。
杏鲍菇切丝备用
鸡蛋放入葱姜打散。
苦瓜切开去囊，尽量把白色去除干净，用少许盐来回搓，搓完后静放片刻，冲去苦水切片备用
1.锅烧热加油炒鸡蛋和苦瓜，装盆。 2.锅中再放油，投入蒜末爆香，放入杏鲍菇和番茄炒软，加入木耳。 3.将1和2放在一起翻炒，根据自己的口味调味即可。
这道菜很清淡，重口味的可以在做1时先加入调料。也可以不用鸡蛋和苦瓜，加入香菇和茭瓜丝，一样好吃，素食者还可以当面浇头的。。别有风味。