准备三只蛋白，放在一个大的容器里。加入30g糖搅匀，备用。 取389g牛奶和111g淡奶油混合，在奶锅中加热至沸而不滚，立即关火。
将奶液立即倒入备好的三只碗中。放在通风处晾凉。
几分钟过后。。。 等一层奶皮结好后，将温热的奶分别倒入蛋清中。奶皮沉在碗底。 奶可以不用倒的太干净，要不奶皮可能会破。
将蛋清和奶彻底搅拌均匀后，用筛子过滤到每个碗中。撇掉浮沫。
每只碗盖上锡纸。冷水入蒸锅，蒸20分钟左右。关火。用余热焖一会儿。
成功了。放入冷藏室冰透了再吃。
真的冻的比热的好吃！ 吃的时候可以打一个蛋，或者加入蜜红豆，蜜莲子之类的一起吃。