新疆大碗鸡

锅烧热，加入油少许。 待油锅稍热后，加入切好的蒜瓣，姜丝，八角，干辣椒。小火炒出香味。

倒入切好的土豆块，鸡块。大火炒至鸡块变色。

加入料酒，生抽，老抽，少许醋。一勺豆瓣酱。炒至鸡块和土豆上色。

加入少许水，大火煮开。转小火焖。

大约20分钟后，用筷子戳一下土豆看是否熟了。如果差不多熟了就可以倒入切成片的洋葱和青椒，转中火炒2-3分钟。