取一个大锅，煮一锅开水，放少量的盐进去，然后将扁豆氽煮，需时2分钟。
沥干水，然后将扁豆移至烤盘中平铺冷却。用刀将扁豆纵向分成两半。
取一个大煎锅，将一汤匙的黄油和一汤匙橄榄油融化。加入鸡油菌，高火加热，中间翻炒数次，直至蘑菇变软，用时5至7分钟。
加入红葱头和剩下的1汤匙橄榄油，炒2至3分钟，直至变软。加入剩下的黄油，翻炒数次，即可盛盘食用。