完胜各种叔叔家的起司蛋糕

将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里要保证无水无油。

将奶油奶酪隔温水融化，用刮刀搅拌至无颗粒状即可。

分两次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。

加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀

筛入低粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至看不到干粉即可。

加入溶化后冷却的黄油，搅拌均匀

分三次加入25克细砂糖，将蛋白打发至出现长弯角

过筛至顺滑的蛋黄芝士糊，然后加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀，不要划圈以免消泡。然后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜里面搅拌均匀。

准备一个六寸的模具，铺好油纸。倒入面糊。 烤盘里倒入温水，预热160度， 放入预热好的烤箱，上下火60-70分钟即可。