將番茄切丁，牛油果切片，放一邊備用。
蛋白和蛋黃分離。將蛋白打發到剛出小彎勾的濕性發泡就可以了。
蛋黃加牛奶用打蛋器攪拌均勻。倒入蛋白中，輕輕得攪拌均勻。
中火融化黃油。加入雞蛋快速磨平。煎2—3分鐘，或者當雞蛋中心開始凝固。
將奶酪均勻撒在蛋餅上。將番茄，牛油果放在蛋餅的半邊。（我鋪了一層牛油果再鋪一層番茄再把剩余的牛油果都當上）
然後轉小火煎，會慢慢發現蛋餅的厚度變得薄了。中心均為拱起，並有呲呲的響聲（完全是個人經驗，我小火焦了幾分鐘，就怕不熟）。
然後把一邊翻起，包起來。（要小心一點，蛋皮比較厚，比較容易裂開）然後小心得移至餐具裏。
撒上一點鹽和胡椒粉。拍照—>開吃！
原方中沒有照片 我也是自己琢磨著做的 圖片僅供參考。 不是那麽容易上手 我第一次做的時候就一塌糊塗 做了兩次感覺還不錯。如果做蛋皮那個方法不喜歡 就直接多用幾個蛋 按做蛋包飯的那種方法攤個蛋皮也可以啦！重點在於那個牛油果加番茄加芝士的組合^_^)Y