准备材料：番茄洗净切小块。鸡蛋洗干净外壳，打入碗中，加一点盐搅拌均匀。
锅入油，放入西红柿，翻炒至出汁，加入适量开水和盐，盖上锅盖。（要加其他菜这个时候就可以，比如豌豆，黄光，小青菜等）
煮沸了，将蛋液均匀倒入锅中，等30秒用勺子搅几下，将蛋花打散，尝下咸淡，调节盐的用量，关火。