鱼洗净后沥干，用刀在鱼背上划几刀，便于腌制时更入味
取两个泡椒剁碎备用，先用酱油把鱼涂抹均匀，然后放入盐，糖，椒盐，孜然粉，泡椒碎均匀洒在鱼上腌制1小时以上
在把腌制好的鱼肚里放入几节蒜白，鱼表面再洒上点孜然粉，椒盐和泡椒碎后淋上两勺调和油，用锡铂纸包好
放入180度预热好的烤箱，中层180度烤20分钟，然后打开锡铂纸再烤10分钟收汁即可