姜切末，荔枝去壳去核，葱切短截。鸡丁用盐，淀粉，料酒，油，水拌匀
姜蒜花椒爆香
下鸡丁炒断生
下两筷子豆瓣炒匀
下生抽少许，糖相对多点，醋介于二者之间，活匀成汁
下大葱腰果炒匀
下荔枝和荔枝水炒匀
勾芡
起锅
荔枝选核小肉厚的，去核用碗接住保留下汁水