扇贝用小刀沿壳壁将贝肉取下，去除内脏和腮（裙边旁睫毛状的部分）洗净贝肉待用，贝壳用牙刷洗净备用
将贝肉置于碗内，加入水，稍微放点盐静置2-3分钟，用筷子轻轻顺时针搅拌，泥沙沉入碗底后，再用清水冲洗
粉丝置水泡软
沥干贝肉后加入盐、白胡椒、白酒、淀粉，拌匀腌制
蒜蓉在热后的油锅内爆香，一半用蒸鱼酱油拌匀，另一半待用
泡软后的粉丝剪短均匀铺于贝壳内，放上贝肉，均匀铺上剩余的蒜蓉，铺上姜丝
蒸锅水烧开后转中小火，放入扇贝蒸5分钟，闷1-2分钟出锅
去除姜丝后，趁热将酱油蒜蓉浇在每一个扇贝上，撒上葱花，放回蒸锅内保持温度
同时热油锅，放入适量油，油热后立刻均匀得淋在扇贝上，随着呲呲声后，扇贝粉丝就ok啦～