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豉汁鸡翅
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作者：
Jagger秦
用料
豉汁鸡翅的做法步骤
步骤 1
【汆】鸡翅洗净，每个剁两半；冷水下锅，煮开后，从中间逐一将鸡翅捞出（避开血沫）
步骤 2
【备料】葱姜蒜、生抽、豆豉、砂糖在碗中搅拌均匀（用量参考上表或根据个人口味调整）
步骤 3
【泼料】锅中少许油，小火，下花椒粒炸出香味后捞出，转大火，十成热后，泼在步骤二的调料里把香味激出来；再加入香油、辣油、料酒
步骤 4
【拌料】将鸡翅与步骤三的调料混合，倒入适量水淀粉、搅拌均匀，在盘内码齐
步骤 5
【蒸】将码好的鸡翅上锅，中大火蒸15分钟即可出锅
豉汁鸡翅的小贴士
没有辣油可在步骤二放干辣椒面/碎，热油泼过之后效果是一样的； 特别爱香油不怕夺味不嫌腻的，可直接在锅内热香油； 不用放盐了，真的够咸。
菜谱创建时间：2014-06-30 11:58:45
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