牛油果去皮去核，挖出果肉備用。
鍋裏放冷水，雞蛋連殼放進去，水要沒過雞蛋，大火煮開後改中火煮約10分鐘，撈起泡在冷水裏幾分鐘。（這樣容剝易殼）
剝好蛋殼，將蛋對半切開，將雞蛋黃小心地挖乾淨，把蛋黃與牛油果肉混合並攪拌，過程中按照個人口味加入黑椒碎，鹽，黃芥末醬作調味，攪拌成顏色均勻的泥狀。
將蛋黃果泥用小勺逐個釀入挖走蛋黃的蛋白坑裏，撒上香菜末作裝飾，擺齊弄漂亮，即可。