泡上干香菇。 鸡翅洗净斩件，加姜丝、黄酒、生抽、少量老抽、白糖腌制半小时左右。 烧上开水，再切一些姜丝、拍几瓣大蒜备用。
热锅下油，放入姜丝大蒜爆香，下鸡翅爆炒，炒至表面金黄可倒入没过面的开水，转入文火盖盖。香菇洗净亦扔入锅中一同焖制20分钟。 开盖收汁即可盛盘，最后可撒上白芝麻装饰。