黄瓜、胡萝卜切条用精盐、糖、醋腌制十分钟，鸡蛋摊饼切条，火腿肠切条备用。
米饭蒸熟用香油、精盐、牛肉粉、芝麻搅拌备用。
把紫菜铺放在寿司帘上，先铺放一层拌匀好的米饭，再放入黄瓜条、胡萝卜条、火腿条、鸡蛋条，用帘子卷起，然后切1公分左右的片就可以了。