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孔雀开屏鱼(无豉油版本)的做法

孔雀开屏鱼(无豉油版本)

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作者: 抽抽妹儿
抽抽妹儿
昨天跑遍家里附近各个超市都找不到蒸鱼豉油,于是就用生抽和蚝油代替了,也还不错,没有豉油的可以考虑一下这个版本。

用料

孔雀开屏鱼(无豉油版本)的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝放在盘底。

步骤 2

处理好鱼摆成开屏状放在盘子里,用手拿着盐抹匀在鱼上,切姜片摆在鱼肉上。

步骤 3

做调料:生抽和蚝油2:1的比例调配,放在一个小碗里。

步骤 4

把水烧开,把鱼和调料一起放在锅里蒸,大火5分钟后关火,关火之后别揭盖子闷3~4分钟。

步骤 5

扔掉葱片,把盘子里的汁倒掉大部分只留一点点。均匀浇上调料,撒上葱末,摆好辣椒。

步骤 6

烧油至油冒烟,浇到鱼上,完成。

孔雀开屏鱼(无豉油版本)的小贴士

鱼和调料分别放在两个碗里一起放在锅里蒸,去腥味。 蒸鱼的时间根据鱼的大小而改变,这次我用的是1斤左右的鱼,蒸鱼和焖鱼的时间都可以再短1分钟。 蒸鱼和焖鱼的时候不要揭开盖子。

菜谱创建时间:2014-07-05 12:58:33
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