宫保鸡丁

腌鸡。处理鸡胸肉，切块。放入碗中，加入老抽，生抽，生粉和料酒。拌匀腌制半小时。腌制鸡肉的同时将青椒和黄瓜切块。

锅中热油，加郫县豆瓣炒出红油。再加入花椒和干辣椒，炒香。

加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。再加入少量老抽和生抽。再翻炒一分钟。

加入青椒，加少量水翻炒两分钟。

加入黄瓜，翻炒，加入白糖和醋。加入花生米。再翻炒一分钟。根据味道加盐或生抽。