巧克力红糖麦芬

Name: 巧克力红糖麦芬
Ingredients: 25g耐高温巧克力豆; 75g黄油; 100g红糖; 135g低筋面粉; 15g可可粉; 100g全蛋液; 1/2小勺泡打粉; 1/2小勺小苏打; 100g牛奶; 75g黑巧克力

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作者： Taurus_晴Vae

根据新浪微博“小狐狸君君”的世界杯小蛋糕的蛋糕体配方进行调整的巧克力的味道更加浓郁光听名字就觉得很好吃的一款蛋糕这款蛋糕不同于一般的麦芬蛋糕凉了之后食用依然松软可口不会干硬蛋糕体使用了大量的红糖不会过甜也更加营养巧克力控坚决不能错过哦准备工作 1.黄油提前从冰箱拿出室温软化 2.牛奶鸡蛋提前恢复室温鸡蛋打散成全蛋液 3.混合低筋面粉可可粉小苏打泡打粉在一个容器中 4.烤箱预热170度

用料

巧克力红糖麦芬的做法步骤

步骤 1

将室温软化的黄油与40g红糖搅拌均匀分10次以上加入室温的全蛋液用电动打蛋器或蛋抽打发至颜色发白每加入一次鸡蛋液都要与黄油完全混合再加入下一次打发至黄油颜色发白体积变大

步骤 2

低筋面粉泡打粉小苏打可可粉混合过筛到打发好的黄油中用橡皮刮刀轻轻翻拌至看不见干粉为止

步骤 3

奶锅中放入牛奶黑巧克力以及剩下的60g红糖小火加热到巧克力融化一多半后离火让余温融化剩下的巧克力

步骤 4

将牛奶巧克力液倒入步骤2翻拌好的面糊中以同样方式翻拌均匀再加入耐高温巧克力豆大致拌匀蛋糕糊完成

步骤 5

将蛋糕糊装入裱花带挤入纸杯中或者用小勺舀入纸杯中七分满送入预热好的烤箱中烘烤25分钟后取出晾凉

巧克力红糖麦芬的小贴士

1.配方中的小苏打起到中和巧克力和可可粉的酸性以及让巧克力的颜色更加艳丽的作用不可省略或用泡打粉代替 2.红糖已经减到量最少建议不要再减糖否则会使成品失去独有的红糖风味 3.可可粉和黑巧克力推荐使用法芙娜香味更浓口感更好黑巧克力推荐使用可可脂含量60%以上的 4.加热巧克力奶液这一步只要加热到大部分巧克力融化就立即离火切勿加热过度否则巧克力温度过高会出现油水分离现象 5.将面粉与黄油蛋糊拌匀只要拌到看不见干粉就可以过度搅拌会使成品失去松软的口感加入耐高温巧克力豆后只要轻轻的大致翻拌均匀即可切勿过度搅拌

菜谱创建时间：2014-07-07 15:08:20

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