①此贴用的是芹菜,也可换成白菜等含水量大的菜,做法与芹菜相同!香菇,青椒等含水量小的,直接放就可以。
②❗同样适用于包子馅❗
(做包子馅要加水,饺子不用,水最后放!)
③●韭菜鸡蛋馅●
与其他不同,洗净切碎,鸡蛋不要多,一捆韭菜一个蛋就行,多加一些油,烧热,放鸡蛋,不停画圈,把鸡蛋搅成碎,关火放凉,油锅中倒入韭菜,拌匀,让油充分裹住韭菜,防止韭菜出水,包之前加盐 。
饺子馅 饺子 包子馅 包子的做法步骤
步骤 1
猪肉绞成馅。芹菜用手动绞馅器绞碎或用刀剁碎(摘去芹菜叶子),放少许盐,腌1-2分钟,用口罩布袋或徒手攥干水分,放装肉馅的盆中。
步骤 2
放入除热油和香油外,所有调料,外加少许盐!(花椒粉、葱姜放最上面)。
步骤 3
热油,快冒烟时关火,稍凉(不会把肉烫熟,但也不要放凉)浇到调料上(花椒粉、葱姜等),用筷子顺一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可。
(如做饺子🥟馅,感觉馅料太干,可在放入香油前打1~2个鸡蛋,数量以各人情况而定,打1个搅拌均匀后,视情况再打下1个。)
菜谱创建时间:2014-07-07 22:00:43