鸡爪洗净切开，去脚掌。（据说脚掌是毒素聚集地）
凉水煮鸡爪，水开去沫，加入茴香、老姜、黄酒去味，煮十五至二十分钟左右。（喜欢吃熟一点的就多煮一会）
鸡爪起锅晾凉，调酱。我用的是张氏辣椒酱和味好美的酸辣酱、凉开水三者比例约为1：2：2，喜辣多放辣椒酱，再加入切碎的大蒜，酱OK～
凉好的鸡爪放在酱中泡上半天，开吃～