锅内放水煮干黄豆。大火开锅，转小火焖30分钟左右，尝尝煮熟、能咬动即可
茄子去皮，切滚刀块儿
将茄子放入煮黄豆的锅内，加老抽、生抽适量
中火炖煮5分钟左右，待茄子上色炖熟，大火收汁儿。根据咸淡放适量的盐。
盛到深盘里，葱丝、香菜放到表面。锅内放花生油适量，炸花椒油，趁热浇到菜的表面。喷香！