将鸡翅中切开,切成半翅。这样腌制比较容易入味,而且炸的时候也比较外酥里嫩。 土豆,胡萝卜切片,洋葱切条备用
将切好的鸡翅用料酒,蒜,盐腌制30分钟。
烧油。下锅炸土豆片。 炸熟,表面金黄色。
将腌制好的鸡翅下锅炸。小火炸熟。之后大火复炸,表面金黄色酥脆。
重新起锅,放入葱姜,爆香,放入郫县豆瓣酱,超出香味,再加入辣椒、洋葱、胡萝卜,继续翻炒,最后放入炸好的土豆片和鸡翅,翻炒,出锅前加入香菜。
出锅成品图。
1、鸡翅在腌制过程中已经有了盐,郫县豆瓣酱也是咸的,所以炒的过程就不用再加盐了。 2、鸡翅和土豆是事先炸熟了,所以下锅翻炒一下就可以马上出锅,时间长了就没有脆脆的口感了。 3、这是一道非常下饭的菜,注意多配米饭吃哦。 4、不喜欢郫县豆瓣酱的同学 ,也可以用辣椒和花椒爆香,味道一样棒棒的。