锅里坐水，大致700ml（也就是两碗，不用算得这么精细）
水开之前，将八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒等全部放进去，熬煮大概10分钟，把这些香料的味道熬出来。
加入醋，如果水是700ml的话，加250ml左右就行。 煮开后，转中火，熬煮15分钟以上，把醋的酸香味煮出来，苦涩味煮掉。
煮酸汤的同时煮饺子。 饺子最好是自己包的，用花椒拌馅调出来的牛肉韭黄馅。 实在没有就将就着去超市买一袋速冻的。
饺子煮到8成熟。 将酸汤里的香料全捞出来，把煮到8成熟的饺子捞出来，尽量少带汤水的倒进酸汤里煮到熟。
碗里放牛油、油泼辣子、紫菜、虾皮熟芝麻、酱油。先浇入酸汤，后盛入饺子。
饺子最好是酸汤里煮出来的，如果觉得太酸的话，也可以白水里煮到全熟，捞出来盛入已经做好酸汤底料的碗里。 饺子煮到8成熟入酸汤，别太早。太早的话一方面饺子毕竟是面食，煮出来的面汤发稠，影响汤的口感；另一方面是太早入酸汤饺子可能会太酸。