西红柿鸡蛋手擀面（夏日最爱）

揉面，三光面团。水慢慢加，边加边用筷子搅拌，变成雪花絮之后慢慢揉成面团。静置一阵在揉一遍。我重复了三遍，希望面条更劲道。

先擀面片 尽量薄一些，在每面都撒上面粉或者淀粉，防止粘连。叠两折切成喜欢的粗细。切好后一定要撒上面粉在往上面继续放面条。

用叉子叉住西红柿底部用明火烤，皮受热就会自然绷开。去皮很容易。也可以在顶部划十字刀用沸水烫。

西红柿切小丁，黄瓜切小片。其实黄瓜只是配饰，所以想怎么切就怎么切。鸡蛋打散。

坐锅热油爆香葱花，大火，放入西红柿丁翻炒，按自己口味加入糖，盐，点一点生抽。我加了两勺糖一勺盐一勺生抽。