基围虾洗净沥干水，开背去虾线。
用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。
油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。
蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒。
将盛起备用的虾倒入一起翻炒，此时加入适量的盐和椒盐炒匀装盘。