贵妃蚌打开,剥离壳,洗干净,各脏器剪开,有个黑沙囊是不能吃的,其他都能吃。
将粉丝泡号放壳里,放上蚌肉,加上葱,倒上酒,在壳边放上盐。盐直接放肉上,会使肉汁减少水分,放壳边,等蒸时候出水分会自然化解盐。
蒸6分钟,时间不多不少,多一分钟都会使肉变老。