凉瓜切开去籽，用匙羹刮去里面白色的瓤。
切成薄片（有多薄切多薄，刀功的考验！），
加一汤匙盐腌15分钟。
然后把苦瓜腌出来的水倒掉（去掉苦味），把苦瓜放入冰水中5分钟（可以把苦瓜变爽脆，顺便把咸味洗掉）。
捞起苦瓜后用手稍微用力榨出多余水分，加入白醋、糖、鸡粉、麻油、蒜蓉、红椒丝、香菜搅拌
。容器放冰用保鲜纸包好，放上搅拌好的苦瓜丝
完成
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这几天连续的闷热，上街买菜走个5分钟已经全身衣服都粘身上了，像要打风又没打成的炎热天气真让人没胃口哦现在最适合这些清新又开胃的凉菜。 做法简单的凉菜，但是工序还挺多的，注意的是调味的时候手要快，现在的天气手慢点凉菜就变热菜了。要不然凉瓜拌好后放在冰箱里冷却，反正要趁菜还是冰冰凉的时候就上桌才有感觉啊！