凉拌鹅肾

1、鹅肾用清水冲洗后，加盐搓洗。（这样可以祛除鹅肾原有的气味，很重要哦～）搓洗完毕，用清水冲洗干净。

清洗完毕的鹅肾放入热水♨️中飞水（为了鹅肾进一步清洗更容易），飞水过后，用刀刮去鹅肾表面油脂及鹅肾尾部白色的衣，用水清洗。

鹅肾放入高压锅，加一碗水、盐5g、糖5g，压7分钟。

葱切葱花，姜切碎，香菜切小段，加糖5g在拌匀。油及麻油用锅烧热，浇在拌匀了的葱姜香菜上。

芝麻在无油无水铁锅里加热30秒，与切片鸭肾，加盐焗鸡粉及步骤4的香料拌匀，摆盘即食。