**起泡版** 小米椒和紫姜处理洗好 米椒用牙签戳些洞好入味出味 半罐冷水 加盐加花椒加糖加醋加酒 和剥好的大蒜 第一次泡可以多放些盐以免泡坏 （还可以加两颗八角 会更香） 放入米椒和姜 水一定要腌过菜量 但是水太多了也要舀出来 泡一个星期以后就可以吃喽
**续泡版** 起泡一个星期后 就可以开始加些萝卜白菜豇豆什么的了 每次加菜时 都要加少量盐 以维持酸水的平衡 当泡菜的口感里只有盐味了 就加一些酒花椒和大蒜 嗯呢