炒面（如何炒面不坨）

用温水或凉水把排面放入泡松散，捞出备用。虾剥壳切成小块，瘦肉剁成肉泥，青菜洗净切丝，姜切丝备用。（炒面的配料随便配，喜欢吃什么就放什么）

热锅，放油，加姜丝略炒，放入瘦肉，炒变色，加少许酱油，蚝油，炒香，加入虾仁，翻炒。

再加入青菜，待青菜炒熟,放入泡好的面，炒几下，这时要关小火，慢火炒，不然容易糊锅，再放盐，老抽，鸡精，不断翻炒，小心把面翻松散，基本上，面的颜色均匀后，就可以出锅了，一盘美味的炒面完成。