准备好材料。
将肉馅加入盐和酱油腌渍入味。茄子改刀，两片中间不切断。面糊中面与淀粉3:1，加水调成糊状后加入少许食用油。
将腌好的肉馅加入茄子中。
裹上糊。
上煎锅煎至两面金黄成熟。一定好煎熟。
煎好也可以直接吃。
将洋葱改刀，铺底。
砂锅中放入茄夹和番茄酱、蚝油、盐用水调匀的汁（不用太多），在茄夹上放上蒜末。盖上盖子加热，等快出锅时沿着盖子浇入少许白酒。（加汁是为了给茄夹煨进去一些味道，所以汁不用太多）然后就可以出锅了。