1.锅开小火，放少量油，适量冰糖 2.冰糖熬成浅棕色，放切好洗净的鸡块翻炒、段生，上色 3.鸡肉变色后，放入葱段，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒翻炒 4.翻炒两分钟后，放开水没过鸡肉，同时放入花椒，大料包，小火炖2小时 5.放适量盐，中火30分钟 6.出锅