1.热火中放入少量油，放2勺盐，再放入生姜稍微炒一下。生姜油炒后去腥效果更好。
2.关小火，放入半碗水，能没过虾就可以不要太多，否则虾不入味。开大火，水滚后放入基围虾，放一点料酒，放一点葱段（也可以不放），开盖子烧2～3分钟就可以关火了。