把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可见一层皱皱奶皮。
拿一空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
稍凉后，用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留奶皮的大碗，奶皮会浮起来。
隔水蒸十分钟，冷却后即可。