牛腩切块冷水下锅，把血水煮干净，捞出温水冲干净
把冲干净的牛腩放入砂锅，加水没过牛腩，一次多加点，放入姜片，葱段，料酒，清炖上2个小时
牛腩炖好后，准备其他食材，番茄切块，葱白切断，蒜拍碎就好
锅中少许油，把葱段和蒜倒入炒香
倒入一半的番茄块，炒软了之后加入一些番茄酱，少许老抽，翻炒均匀
把番茄底炒至这种糊状，就可以加入清炖牛肉的肉汤了，不够的话还可以加些水
煮开后，倒入牛腩，再放几片香叶，盖上锅盖，小火闷半小时，再大火收汁即可，汤汁可以多留一些用来拌米饭