鸡清洗干净，冷水下锅，水没过整只鸡，放入姜片
大火煮开后转火心继续煮3分钟，然后关火不要开盖子，继续浸泡至自然冷却捞出，取盘装冰水加入冰块把鸡放进浸泡20分钟后捞出沥干水分，在鸡的表面上涂上一层麻油，使鸡看上去色泽光亮
斩块摆盘
剁姜末葱末，加适量盐，放入小碗，锅里热油，直接浇进装姜末的小碗里，喜欢生抽的可加适量生抽