首先在鸡场挑选活鸡，可以请店家代劳宰杀处理干净内脏。
清洗干净，在鸡皮及内膛均匀涂点料酒。
在鸡皮及内膛和身上各部分均匀涂上食用盐。
腌制40分钟至1小时
锅内入水，将腌制好的整只鸡放在盘子里放在蒸架上进行蒸制，并在锅边围上布条，防止漏气。
蒸制20分钟左右关火，五分钟后开锅盖，取出鸡，可整只上桌或切成四大部分食用。
1.不要选择冰冻鸡肉，因为此菜调味料只有盐，鸡肉的质量决定食用味道，要选择脂肪含量多点的鸡。 2.鸡肠鸡肝和鸡肫可以一齐放入蒸，但鸡血不适合蒸制。 3.我家口味比较重，所以盐放的比较多，骨头更入味。盐量多少自行进行调整，建议多放不建议少，特别是鸡胸肉部分要擦均匀。 4.腌制时间最长不要超过一个小时，不然会太咸了。 5.蒸的时候是冷水下锅，周边要围好布，这样可以减少蒸的时间也起到了焗的效果。时间长短视鸡的大小而自行增减。