准备。南瓜事先蒸熟压成泥，核桃切碎待用。烤箱预热至180度。
分开蛋黄和蛋白。蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀。分次加入色拉油，南瓜泥，牛奶，每一次加入都有搅拌均匀。
低粉过shuai（那个字读什么，请教？）加入蛋黄糊，搅拌均匀。
打发蛋白。我用的一般步骤，没有像书里面那样冷冻十分钟，效果可能会更好，我懒!打发到湿性发泡，呈弯弯的角，盆倒扣蛋白不会掉落。
取一勺蛋白加入蛋黄糊，用蛋抽快速搅拌顺着一个方向混合均匀，再倒回蛋白。翻拌或切拌均匀。
加入核桃仁快速翻拌均匀，倒入18cm的中空模具，表面刮平，轻震震出气泡。
170度，35分钟。烤好后倒扣放凉脱模。