把肉片切好，所有蔬菜洗干净切好，葱姜蒜切好备用。
首先把肉片放入一个容器中，倒少许料酒和酱油，抓一点水淀粉，搅拌后腌制5分钟备用。
热锅倒入植物油，待油温升至6成热后倒入腌制好的肉片慢慢滑动，等肉片变色后捞出待用。（称之为过油肉）
锅里倒入适量植物油，放入姜沫和葱蒜沫煸炒出香味，然后放入过好油的肉片和切好的土豆片、洋葱翻炒，断生后放入青椒和番茄继续翻炒。
翻炒几下后放少许酱油和适量盐出锅（出锅前也可放少许香油）