瓜咸用清水泡数小时（因为瓜咸是之前用盐腌好的，会很咸,我是早上上班前泡好的、下班回来洗净）
瓜咸洗净，挤去多余的水份，切丁备用
肉末与瓜咸混合均匀
加少量生抽以便上色（喜欢口味淡的其实可以不加）
混合均匀后，把鸡蛋平铺在上面，也可以打散混合，个人喜欢整个的鸡蛋
锅中放适量的水，烧开上锅蒸10分钟即可
瓜咸真的很咸哦，一定要用清水泡就一点哦～